Il colesterolo LDL è la frazione di colesterolo legata alle proteine a bassa densità (low-density proteins).

Prima del prelievo per accertare la quantità di colesterolo LDL è opportuno osservare una dieta equilibrata per due settimane, evitando di ingerire alcool 24 ore prima del test e digiunando nelle 12 ore prima del prelievo.

I grassi polinsaturi della famiglia omega-6 hanno la capacità di ridurre il colesterolo LDL. Per contro, quantità elevate di omega 6 possono determinare una riduzione del colesterolo “buono” (HDL); quindi è consigliabile non consumare eccessive quantità di grassi polinsaturi.

Fonti naturali di omega-6 sono rappresentate dagli olii vegetali spremuti a freddo (girasole e mais), dai vegetali a foglie verdi, dai cereali, dai legumi e dalle noci . Questi grassi contribuiscono oltre alla riduzione del colesterolo LDL, anche alla regolazione delle funzioni cerebrali e nervose, svolgendo un importante ruolo antiossidante nei confronti dei radicali liberi.